El magret amb poma sí que és ràpid i fàcil de cuinar i fa plat de festa! A més, embrutaràs molt poc, que també té la seva importància, oi?
La història d'avui:
S'ha proposat caminar una hora cada dia perquè al final ja s'ha convençut que pagar per anar al gimnàs i no anar-hi no fa cap efecte. Ha preparat cinc itineraris diferents que porten cadascún a algun lloc d'interès de la ciutat, per sentir-se motivada a anar-hi. Escrits i numerats, els ha guardat a "notes" del mòbil. Que bé, ara no tindré excuses, ha dit mentre engega el capítol de la sèrie que segueix. Demà començo a caminar, segur.
I la recepta:
Un magret d'ànec representa que és per a una persona, però si a davant fas un altre plat, com ara una amanida de llenties, cirerols i olives, o una amanida tèbia de bròquil o un gotet de formatge i melmelada de tomàquet, pots fer servir mig magret per persona.
Necessitaràs per a 1 o 2 persones:
1 magret d'ànec
1 o 2 pomes golden ben madures
Un raig de llimona
1 cullerada sopera de sucre
Opcional: un retall de mantega
Sal, pebre negre i oli verge d'olives arbequines
Per començar:
- Renta bé les pomes i n'hi retalles un "barret" amb un ganivet de punta.
- Acaba de fer les pomes com t'explico aquí. Només són 5 minuts de microones. I et quedaran com a la foto.
I ara prepares el magret:
- Talla rombes a la part blanca del magret, que és el greix, sense arribar a la carn. Aquest greix no l'has de treure perquè es fondrà amb la cocció i és el que fa que el magret sigui tan gustós.
- Posa un raig d'oli a la paella i, quan sigui ben calent, hi col·loques el magret per la part del greix. Poc oli perquè el magret ja deixarà anar el greix quan es fongui. De moment no hi posis sal. Foc mig-baix, paella destapada i tu vigilant.
- Quan vegis que el greix està gairebé desaparegut i s'ha tornat ros, gira el tall i que es faci ros per l'altra banda. Foc mig, paella destapada. Recorda que no l'has de coure gaire o serà eixut. El magret és més bo una mica cru, com veus a les fotos, però el punt de cuit evidentment ha de ser al teu gust.
- Ara hi escampes sal i pebre negre, el talles a rodanxes i ja el pots servir abans que no es refredi. I ja està!
Truc:
- Ja saps que el magret és el pit de l'ànec, per la qual cosa si es cou massa acaba sent una carn espessa i eixuta. Per això s'ha de coure poc.
- L'hem fet a la paella però es pot fer perfectament a la planxa amb un rajolí d'oli si domines el punt de cuit.
Un altre dia pots fer:
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada