Aquí tens la pilota pel brou esperant que la vulguis cuinar. N'hi ha una de tradicional i una de dolça. Tu tries!
La història d'avui:
Avui han perdut el partit. I ha estat culpa seva, que tenia el pensament lluny del camp. El porter no es pot permetre distraccions, especialment quan l'equip contrari és fort. Ho sap perfectament. Mentre és dutxa pensa que els defenses també estaven distrets. Per un moment, això el conforta perquè la culpa repartida sembla que és més lleu...
Com que amb la mateixa base es pot fer la pilota tradicional i la pilota dolça, et poso la recepta de totes dues.
- La pilota tradicional es fa amb carn picada, molla de pa i ou. S'hi pot afegir un all trinxat, si t'hi agrada. Si el gust de l'all no t'agrada, doncs no hi posis.
- També es pot fer una pilota dolça, com ho fan a València, amb carn picada, molla de pa, ou, canyella, panses i pinyons.
Per a la pilota tradicional necessitaràs:
250 gr. de carn picada, meitat de vedella i meitat de porc
Molla de pa remullada en llet
1 ou
1 ou
Sal i pebre negre
1 gra d'all petit
Per a la pilota dolça necessitaràs:
250 gr. de carn picada, meitat de vedella i meitat de porc
Molla de pa remullada amb llet
1 ou Sal, pebre negre i canella en pols
Unes quantes panses de Corint i uns quants pinyons.
Ja veus que la base és la mateixa i que, en lloc de posar-hi all, hi posaràs canyella, panses i pinyons.
La base es fa igual per a totes dues pilotes:
A partir d'aquí el procés canvia una mica, segons si fas la pilota tradicional o si decideixes fer la pilota dolça. A l'escudella de Nadal, per exemple, els hi pots posar totes dues.
- Posa sal i pebre negre a la carn i hi afegeixes l'ou sencer.
- Amb una forquilla ho vas remenant fins que l'ou estigui completament integrat. Remenant i aixafant, remenant i aixafant. Ei, cosa d'un minut, eh? No t'espantessis pas!
- Ara afegeix-hi la molla de pa que havies remullat amb llet.
- Torna-ho a remenar amb la forquilla fins que tot estigui ben barrejat. Remenant i aixafant, remenant i aixafant, com has fet abans.
Pilota tradicional:
- Posa-hi l'all trinxat ben petit i continua remenant-ho amb la forquilla. Ei, si tens les mans ben netes, també et pots ajudar amb les mans, eh? És el que acaba fent tothom...
Pilota dolça:
- En aquesta no hi posaries l'all. En aquesta posa-hi un pessic de canyella en pols, les panses i els pinyons i continua remenant-ho amb la forquilla. Ei, igual com t'he dit amb la pilota tradicional, si tens les mans ben netes, també et pots ajudar amb les mans, eh?
I ja està acabat el procés tant de l'una com de l'altra! Ara només cal donar forma a les pilotes. Ja saps que tenen una forma allargada que recorda una pilota de rugbi. Aquí sí que no hi ha excusa, ho has de fer amb les mans una mica humides. No hi ha cap altra manera!
Doncs ja les pots posar dins del brou al moment que la recepta que facis servir t'ho indiqui que, normalment, és un quart d'hora abans d'acabar de cuinar el brou.
Trucs:
- La quantitat de molla de pa és a ull. Aproximadament, és la quantitat que t'hi cap a dins de la mà oberta.
- Per a la pilota dolça, si no trobes panses de Corint, busca'n d'aquelles que no tenen pinyols, perquè a molta gent no els resulta agradable trobar pinyols dins de la pilota, per petitons que siguin.
- Si quan dones forma a les pilotes veus que la massa és poc consistent, molt mullada, pots afegir-hi una mica més de molla de pa o bé una mica de pa ratllat. Tant una cosa com l'altra absorbeixen la humitat sobrant i et facilitin la feina. Però no et passis, que la pilota et quedaria resseca. Ah, i no se t'ocorreixi posar-hi farina, ni per dins ni per fora, que ho espatllaries!
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada