Sembla impossible que doni tan poca feina i que quedi tan bo! És genial per a un sopar d'amics perquè el pots preparar amb antelació!
La història d'avui:
La seva mare enguany fa 95 anys i tots els fills i néts es presentaran per sorpresa a casa seva, al poblet dels Pirineus on viu. Vénen de diferents ciutats perquè la vida els ha repartit per mig món, però tots ténen la il·lusió de trobar-se en una data tan assenyalada. Tot i que la mare encara conserva bona part de l'empenta que sempre ha tingut, quan penja el telèfon no pot evitar pensar si serà l'última vegada...
I la recepta:
Quan vagis a comprar, calcula uns 150-200 gr. de carn per persona, segons la gana que tinguin els teus convidats! Com que un filet de porc pesa uns 300-400 gr., amb un filet en tens prou per a dues persones.
Per a 2 persones necessitaràs:
1 filet de porc
2 porros
2 pomes golden
1 cervesa de 330 ml.
Oli verge d'olives arbequines
Sal i pebre negre
Per començar:
- Posa sal i pebre negre al filet i fes-lo enrossir en oli calent abundant, dins d'una paella o cassola. Foc mig-alt. Enrossir només per fora, eh? Per dins t'ha de quedar cru. Ja s'acabarà de coure més endavant.
- Quan sigui ros, treu-lo de la paella però l'oli deixa-l'hi, que ara mateix el faràs servir.
- Renta ben nets els porros, talla'n a rodanxes primes tota la part blanca i ho poses al foc baixet, amb l'oli que t'ha sobrat d'enrossir el filet. Foc baix i ho remenes de tant en tant.
- Quan hagin passat uns 5 minuts, ja veuràs que el porro comença a ser tou. Es el moment d'afegir-hi la poma tallada a daus.
- Remena-ho, ho tapes i continues amb el foc baix. Ves-ho vigilant i remenant durant uns 3-4 minuts.
- Ara aboca-hi la cervesa. Ei, dins de la paella vull dir, no dins del teu got...
- Foc mig-alt durant un minut i remenant, perquè t'interessa que l'alcohol s'evapori. Després abaixes el foc, ho tapes i que es vagi coent a poc a poc.
- Quan tant la poma com el porro siguin ben tous, ja podràs apagar el foc. Seran més o menys 6-7 minuts o una mica més si hi ha molta quantitat de porro i de poma.
- Tritura la poma, el porro i una mica del suc de la paella amb el minipimer. T'ha de quedar una salsa ben fina, sense cap grumoll. Aprofita per posar-hi sal, que no n'hi has posat gens en tota l'estona, fins que estigui al teu gust.
- Pots afegir-hi més o menys suc de la paella segons si t'agrada la salsa més líquida o més espessa.
Si ho prepares amb antelació, ara és el moment d'aturar-te. La resta l'has de fer uns minuts abans de servir el plat perquè sigui calent i no calgui rescalfar-lo.
- Torna a posar la salsa a la paella junt amb el tall, a foc baixet i vigilant. Pensa que com més estona sigui al foc, més cuit quedarà el filet per dins. Tu decideixes el punt de cuit, però procura que et quedi rosat de dintre, que serà més melós.
- I ja només et queda servir-ho!
Truc:
- Si quan talles la poma la ruixes amb suc de llimona, no se t'ennegrirà i la salsa tindrà un color més claret.
- Ei, recorda que la cervesa deixarà el seu gust al filet, així que si no t'agrada el gust amarg d'algunes, posa-n'hi una que no ho sigui tant, de les de tipus Pilsener.
Un altre dia pots fer:
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada