Suquet de cap roig

El cap roig és un peix de color vermell i rosat, amb la carn blanca i ferma. També se n’hi diu escórpora. Fet amb suquet és brutal!

La història d’avui:

Diu que va a buscar farigola al bosc de darrere la casa, però en realitat el què busca és una estona de calma i de silenci. A casa, de silenci no n’hi ha. Massa gent, massa soroll des de fa molts dies. Els nebots corren amunt i avall a tota hora, enjogassats, cridant. Les germanes xerren contínuament, alegres, explicant-se mil i una coses que a ella no li interessen gens. Acabada la pujada, seu en una clariana. Silenci, per fi...

I la recepta:

Demana a la peixateria que et tallin el cap roig en trossos grossos. Si te’ls tallessin prims, se’t desfarien. Demana també que et netegin el cap del peix, ja que el necessitaràs.

Necessitaràs per a 2 persones:

1 cap roig d’uns 800 gr.

4 patates grossetes

1 ceba

2 grans d’all

2 tomàquets

2 fulles de llorer

Oli verge d’olives arbequines, sal.

Per començar:

• Primer que res, faràs un brou de peix posant 2 litres d’aigua en una cassola amb la pastanaga pelada i neta, el porro net tallat en dos o tres bocins, el tomàquet punxat, el gra d’all, la fulla de llorer i el cap del cap roig ben net. 

• Afegeix-hi un raig d’oli i una mica de sal, tapa la cassola i que bulli a foc baix durant 15 minuts.

Per continuar:

• Mentre el brou va bullint, pela les patates per tallar-les esqueixades. Si no ho has fet mai, clica aquí i veuràs com es fa. Molt fàcil, eh? I després les poses en un recipient, cobertes d’aigua perquè no se t’ennegreixin.

Ara faràs el sofregit: 

• Ratlla la ceba, trinxa l’all i ratlla el tomàquet.

• Posa oli en la cassola i quan sigui calent, tira-hi la ceba ratllada. Foc baixet.

• Quan la ceba comenci a ser rossa, posa-hi l’all trinxat.

• Quan l’all comenci a agafar color, afegeix-hi el tomàquet ratllat, un pols de sal i la fulla de llorer, i que es vagi fent a foc baixet. Remena-ho de tant en tant.

• Quan vegis que el tomàquet passa de color vermell viu a vermell amarronat, tira-hi les patates esqueixades i suficient brou de peix per cobrir-les. Apuja una mica el foc. Cassola tapada i que vagi bullint. 

• No hi posis sal, que el brou ja en porta.

• Al cap de 15 minuts, aproximadament, col·loca els talls de peix damunt de les patates.

• I que continuï bullint, a foc mitjà. Si veus que hi queda poc suc, afegeix-hi més brou de peix calent o més aigua calenta.

• Al cap de 5 minuts, tasta-ho per veure si el punt de la sal està al teu gust o si n’hi falta una mica. Uns quants minuts més, segons el tipus de patata utilitzada, i ja ho tindràs a punt! 

• Sabràs que la cocció és acabada tastant-ne una patata. Si de dintre encara és una mica dura, vol dir que necessita més cocció. Si és tova de dins i de fora, ja tens la feina feta!

Un altre dia pots fer:

Fideus amb gambes

Creste di gallo amb espàrrecs, pebrot i carbassó