El congre és un peix de carn blanca, molt gustós perquè s'alimenta de crustacis, calamars i peixos. No se'n troben gaires al mercat perquè només se'n pesquen a la primavera i a la tardor i perquè les espines que té són un fre per a moltes persones, però val la pena fer-ne de tant en tant.
