Mandonguilles, com es fan?

Les mandonguilles les pots comprar fetes però, si les fas tu, saps exactament què porten dins. I això és prou important...! Aquí les tens, crues, esperant que tu les vulguis cuinar.

La història d'avui:

No vol compromisos. Simpàtic, xerraire, fa anys que va de flor en flor i fins fa poc li anava prou bé, però darrerament es troba que les noies que va coneixent o tenen un fill o tenen pressa per tenir-ne un. Ha decidit intentar-ho amb noies més joves i no se'n surt perquè sembla ser que el troben massa gran. S'ha rapat els cabells per dissimular la incipient calvície. A veure si així funciona...

I la recepta:

Com que bona part de la feina es fa a mà, bàsicament necessites paciència i mans ben netes. I els ingredients, és clar...

Per fer 25-30 mandonguilles necessitaràs:

250 gr. de carn de vedella picada

250 gr. de carn picada de porc

Molla de pa, aproximadament uns 40 grams

Mig got de llet
2 o 3 cullerades de pa ratllat

1 ou 

Sal i pebre negre

Opcional: 1 gra d'all i una mica de julivert

La carn de vedella i la carn de porc que necessitaràs, pots demanar que te les piqui la carnissera totes juntes -molt més pràctic- o bé comprar la carn i picar-la tu a casa. Tant si compres la carn picada com si no, el pes que et cal és el mateix.

Primer que res:

• Posa la llet en un bol i afegeix-hi la molla de pa perquè se'n vagi empapant.

• Si vols fer servir l'all i el julivert, ara és el moment que en facis una trinxada. No abusis de l'all perquè dominaria massa el gust, amb un sol gra en tens prou. 

• Encara que a la foto hi hagi una cabessa d'alls, fes-ne servir només un gra, eh?

I ara treballaràs les carns:

• Posa en un bol la carn picada, escampa-hi un pols de sal i un pols de pebre negre.

• Si t'hi agrada, posa-hi també la trinxada d'all i julivert. Si no t'hi agrada, doncs no n'hi posis... No passa res. També les pots fer un dia amb all i julivert i un altre dia sense. 

•  Ara hi poses la molla de pa escorreguda i esmicolada. 

• Ho remenes una mica i al damunt de tot hi col·loques l'ou sencer, cru. Posa un pessic de sal a l'ou.

Fins aquí és ràpid i no costa de fer, oi?

• Ves-ho barrejant tot junt amb l'ajut d'una forquilla fins que se't faci una massa. Això ja és una mica més entretingut però no costa ni mica. Si hi ha alguna nena o algun nen per casa, s'hi apuntaran encantats!

• I ara ves fent boletes amb les mans. Paciència i música de fons...

• Si trobes que et costa de fer les boles perquè la massa és molt humida, pots posar-hi una cullerada o dues de pa ratllat i barrejar-ho bé. T'ho espessirà d'immediat.

• Ara ja les podries fer servir per cuinar o bé congelar-les. La ració per persona és de 5 o 6 mandonguilles però tot depèn de la mida i de la gana, és clar. 

Exemples:

• Les pots fregir amb oli verge d'olives arbequines i les pots acompanyar d'un puré de patates, de mongetes blanques, de salsa de tomàquet, de patates fregides...

• També pots fer mandonguilles amb patates i pèsols. Clica aquí i en veuràs la recepta completa.

O bé Mandonguilles a la jardinera

O bé Pizza de mandonguilles i pebrot vermell

Trucs:

• Demana a la carnisseria que et piquin barrejades les carns de porc i de vedella. Millor si t'ho trinxen dues vegades, queda la carn més fina.

• Pots substituir la molla de pa i la llet per pa ratllat, tot i que el resultat no és ben bé igual.

• Si les vols cuinar, sempre primer les hauràs d'enfarinar. Ui, m'ha sortit un rodolí i tot! Però sí, no te n'oblidis mai d'enfarinar-les. O bé amb farina de blat o bé amb pa ratllat. El que més t'agradi.