Fàcil de preparar, molt bo de gust i l'endemà encara és més gustós, així que fes-ne una mica més i ja tens dinar per a la carmanyola!
La història d'avui:
Aquell viatge per mar tan esperat no acabava de funcionar. S'avorrien. Tots dos s'avorrien i no sabien ni de què parlar. Tenien esperances que la pau del mar els ajudés a posar pau a la seva relació i que les festes de bord hi afegissin l'alegria perduda, però la realitat s'imposava. No discutien, això era una novetat, però quan un mirava al nord l'altre mirava al sud, cadascú amb els seus pensaments...
I la recepta:
La mida del pollastre te la dono en cuixes, però ho pots fer amb qualsevol part del pollastre, comptant sempre 2 o 3 talls per persona, segons la gana.
Necessitaràs per a 4 persones:
Per començar:
- Talla la ceba a mitges llunes, ni primes ni gruixudes.
- I ratlla el tomàquet en un altre recipient. Si vas amb pressa, també pots fer servir una cullerada sopera grossa de tomàquet triturat de llauna. Tomàquet fregit no, eh?
- Les albergínies les rentes a raig d'aixeta i les talles a rodanxes d'uns dos dits de gruix. No en treguis la pell perquè amb la cocció se't podrien desfer. Posa-hi un pessic de sal i deixa-les reposar fins que les necessitis. La sal les farà "suar" que és el que t'interessa.
- Posa oli en una paella i vas enrossint la ceba, amb el foc baixet i la paella tapada. Remena-la de tant en tant. S'ha d'anar fent rossa però tova, no volem que faci crec-crec.
- Afegeix el tomàquet ratllat (o la cullerada grossa de tomàquet triturat de llauna) a la ceba, un pessic de sal i un branquilló de julivert, ho remenes i que es vagi fent tot junt. Foc mig-baix i paella destapada. Ves-ho remenant de tant en tant. Quan el tomàquet passi de color vermell a vermell fosc, apaga el foc.
- Ara renta el pollastre i escampa-hi sal, pebre negre i pebre vermell.
- Posa oli abundant a la cassola que faràs servir. Ei, no cal que sigui una piscina, però n'hi ha d'haver suficient per rostir el pollastre.
- I quan sigui calent, hi afegeixes el pollastre i un gra d'all sencer. Foc mig, cassola destapada. Primer s'ha d'enrossir d'un costat i, quan vegis que ha agafat color, el gires perquè s'enrosseixi de l'altra banda. No pateixis per si de dins no és prou cuit. Ja s'acabarà de coure en el següent pas. Ara només cal que agafi color per fora.
- Afegeix la ceba i el tomàquet que ja tens cuits a la cassola del pollastre, ho remenes i de seguida hi tires el got petit de brandy, o de whisky o de vi ranci. Cada un li dóna un toc diferent, així que posa-hi el què tinguis o el que més t'agradi. Foc mig i vigilant. Quan l'alcohol s'hagi evaporat, cosa de 2-3 minuts, hi afegeixes l'aigua.
- I tot seguit hi incorpores les rodanxes d'albergínia. No hi posis sal que ja n'hi has posat abans. Cassola tapada i foc baix. No ho remenis perquè desferies l'albergínia, però ves-ho vigilant perquè no es quedi sense líquid. Ha d'anar fent xup-xup durant uns 20 minuts, segons el gruixudes que siguin les rodanxes d'albergínia.
- Quan l'albergínia sigui ben tova, el dinar ja està fet! Com que és un plat molt complet, de primer pots fer una cosa més senzilla, com uns espinacs amb panses i pinyons o uns xampinyons saltats amb vi blanc.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada