Anna, històries a la cuina: Bunyols de poma ratllada

Què tenen els bunyols que no pots parar de menjar-ne? Aquests són fàcils de fer, anima't a fer-ne!

La història d'avui:

Fa estrany veure’l al mig del carrer vestit amb els ornaments litúrgics, gesticulant i somrient a tothom. S’acomiada dels seus fidels, no més d’una trentena, a la sortida de missa major. El diumenge a migdia és l’únic dia que veu mig plena l’església i això li dóna eufòria. Coneix un per un als seus parroquians, tots grans, moltes vídues, molts cabells blancs. La majoria vénen a la seva església des que eren joves, quan hi havia l’altre mossèn. Fan petar la xerrada una llarga estona, parlen del temps i de metges i malalties...

I la recepta:

Et quedaran uns bunyols molt tendres, plens de dintre i dolcets. Tot i que el gust de la poma no es nota gaire, hi dóna humitat i un toc especial.

Necessitaràs per a 18-20 bunyols:

1 ou

50 gr. de sucre

25 ml. de llet

25 ml. d'anís (opcional)

1 culleradeta petita d'anís en gra

25 gr. de mantega a temperatura ambient

150 gr. de farina + 5 gr. de llevat

1 poma grossa o 2 de mitjanes
1 llimona

Oli de gust suau per fregir els bunyols

Un plat ple de sucre per arrebossar els bunyols

Per començar:

Bat l'ou amb el sucre fins que es barregi bé.

Afegeix-hi la llet, l'anís i l'anís en gra i la mantega. Ei, la mantega ha d'estar tova com una pomada. Si no ho està, posa-la primer un moment al microones. I ho bats tot una mica més.

Pela la poma, treu-n'hi el cor i mulla-la amb un raig de suc de llimona perquè no se t'ennegreixi i la ratlles.

Afegeix la poma ratllada i la meitat de la pela de llimona, també ratllada, a la massa.

Finalment, hi poses la farina i el llevat, passant-ho per un sedàs, i ho treballes fins que obtinguis una massa homogènia. Et pots ajudar d'una amassadora o fer-ho a mà, que no costa gens, amb una espàtula.

Ara deixa reposar la massa, tapada, durant un quart d'hora. Aquest és l'aspecte que tindrà. Els granets foscos són de l'anís en gra.

Per continuar:

Escalfa oli en una paella. Ei, compte que no ha de bullir. Foc baixet, molt baixet. Posa-hi un bocí de pela de llimona, ben rentat i eixugat, durant un parell de minuts. Això ho fas per perfumar l'oli.

Treu la pela de llimona de la paella, ves agafant cullerades de massa i les diposites dins de l'oli. Recorda que el foc l'has de tenir baixet, gairebé al mínim.

Fregeix només 4 o 5 bunyols cada vegada i així controlaràs millor la cocció. Quan siguin rossos d'una cara, els gires perquè s'enrosseixin de l'altra. Vigila, perquè es cremen amb facilitat.