Pollastre amb pebrots i tomàquet

Un plat dels de tota la vida. Gens complicat de fer i amb l'avantatge que, si te'n sobra, l'endemà encara és més bo!

La història d'avui: 

Té la crinera llarga i blanca, camina amb alegria i les seves passes se senten perfectament des de dins de casa, amb les finestres obertes. El gat i jo sortim al balcó però al gat li fan por els cavalls i se n'entorna cames ajudeu-me quan descobreix l'origen del soroll... El guardia urbà que el munta fa aturar al cavall al semàfor i acaben envoltats de motos. Estampa curiosa...

I la recepta: 

Fer aquest pollastre amb pebrots i tomàquet és molt més fàcil que muntar a cavall. Així que anima't!

Per a quatre persones necessitaràs:

Un pollastre de 1,800 kg., aproximadament

1 pebrot vermell i 1 pebrot verd

4-5 tomàquets madurs o bé un pot de tomàquet a troços

1 ceba i 1 all

1 got i mig de brou calent o d'aigua calenta

Mig got de brandy o de vi ranci

Sal, pebre negre

Oli verge d'olives arbequines

Primer prepara el pollastre:

• L'has de tallar a troços o, millor encara, que t'ho facin a la carnisseria i tindràs menys feina, tot i que no és difícil de fer. 

• Pots fer tres bocins de cada quarter. Si el pollastre fos petit, només fes-ne dos talls de cada quarter.

• Socarrima la pell del pollastre per eliminar-ne les possibles plometes que hi pugui haver i renta'l a raig d'aixeta.

Ara prepara els vegetals:

• Renta i asseca els pebrots i talla'ls a quadrats, ni grossos ni petits, però que siguin tots d'una mida semblant. Pela la ceba i també la trinxes.

• Si vas amb temps, pela i trinxa els tomàquets. Si no, obre la llauna de tomàquet trossejat. Ei, no se t'acudi de posar-hi un pot de tomàquet fregit, eh? Ha de ser tomàquet sense coure, tallat a troços, que en qualsevol súper en trobaràs.

I ara ja pots començar a cuinar:

• Posa oli a la cassola i, quan sigui ben calent, hi col·loques els talls de pollastre. Quan tots els talls siguin dins de la cassola, els sales només pel costat que veus.

• Quan comencin a agafar color, gira els talls i escampa-hi pebre negre per aquest costat. Així tindràs que un costat de cada tall ha rebut la sal i l'altre costat ha rebut el pebre.

• No cal que coguis el pollastre del tot, només cal sofregir-lo, que t'agafi color. Ja se t'acabarà de coure després.

• Retira els talls de la cassola perquè aprofitaràs el mateix oli per continuar.

Ara toca coure els vegetals:

• En la mateixa cassola hi poses un all sencer, sense pelar, al que li hauràs donat un bon cop, com si el volguéssis esclafar però sense passar-te. Fes-l'hi donar un parell de voltes i ja hi aboques la ceba.

• No cal que en treguis l'all.

• Remena-ho una mica. Fixa-t'hi que l'oli està fent bombolletes. Vol dir que el foc és fort, per la qual cosa en aquest pas no t'hi has d'entretenir. El foc és fort perquè tot seguit hi tiraràs els pebrots i així no se't refredarà l'oli. Ja saps que fregir amb un oli poc calent pot fer oliós qualsevol menjar.

• Au, tira-hi els pebrots sense perdre massa temps.

• Ho remenes, abaixes el foc una mica i ho tapes. Ves-ho vigilant i ves-ho remenant. No te'n vagis lluny de la cuina que se't pot agafar.

• Quan vegis que els pebrots comencen a fer-se tous, aboca-hi els tomàquets trossejats i remena-ho perquè tot quedi ben barrejat.

Cada vegada té més color, oi? Es un plat bonic de cuinar pels colors que té.

• Posa-hi la sal corresponent i deixa que es vagi fent, destapat, amb el foc mig tirant a baixet. Que es vagi fent a poc a poc.

I ara ho ajuntaràs tot:

• Quan vegis que ja està a mig coure, hi col·loques els talls de pollastre al damunt, sacseges lleugerament la cassola i ho tapes. Així s'anirà coent tot junt i els sabors s'aniran repartint. Compte amb esquitxar-te en sacsejar, que et pots cremar!

• Deixa-ho coure uns 5 minuts. Recorda que el foc ha de ser mitjà tirant a baixet.

Ara aboca-hi el brandy i apuges una mica el foc perquè recuperi el bull, ja que t'interessa que l'alcohol s'evapori. Notaràs de seguida l'olor del brandy evaporant-se.  

• Doncs com que l'alcohol ja s'ha evaporat, aboca-hi el brou ben calent. Si no tinguéssis brou, fes servir aigua bullint. O mira't els trucs que hi ha al final.

Encara que ara hi vegis bastant de líquid, al cap d'una estona es reabsorbeix i et quedarà molt bé. 

• Deixa que faci xup-xup a foc baixet, tapat, durant uns 15 minuts. Ves-ho vigilant i remenant, amb compte de no trencar cap tall de pollastre.

• Finalment, deixa-ho reposar una estona, cosa de cinc o deu minuts, dintre mateix de la cassola.

Pensa a treure l'all abans de servir...

I ja ho tens!

Trucs:

• Per socarrimar el pollastre, fes-ho amb una flama directa: el fogó de gas, un bufador de cuina, una espelma...

• Si no tens brou fet, pots aprofitar la carcanada i les puntes de les ales per fer el brou que necessitaràs. No cal que sigui un brou complet com si haguéssis de fer sopa, eh?, perquè només en necessites un got o un got i mig. Així que posa-hi dos gots d'aigua, els retalls de pollastre i mitja ceba o un bocí de porro o un retall d'api i fes-ho bullir mentre vas fent el dinar.

Un altre dia pots fer:

Fricandó

Mandonguilles amb patates i pèsols