Pastís de moniato

Aquest pastís també se'l mengen els que diuen que no els agraden els moniatos: no els diguis que en porta, ja veuràs que no ho notaran! 

La història d'avui:

Plou a poc a poc, amb aquella pluja fina que confirma que ja som a la tardor. Avui no sortirà de l'hotel. Agafa el llibre encetat, es torna a mirar al mirall, s'estira la brusa perquè no marqui tant la panxeta adquirida durant les vacances i se'n va a la cafeteria. Seu a una taula des d'on té vista de la piscina deserta, demana un suc de préssec i intenta submergir-se en la lectura, però el pensament la traeix. No pot evitar pensar en ell... 

I la recepta:

El pastís de moniato sí que és una recepta de tardor, eh? Queda melós, humit i dolç. I mentre el prepares, la cuina fa una oloreta brutal!

Necessitaràs:

280 gr. de moniato cuit (1 moniato gros o 2 de mitjans)

3 ous grossos

Un pessic petit de sal

150 gr de sucre

75 ml d’oli verge d’olives arbequines 

1 iogurt natural desnatat

100 gr de farina

12 gr. de llevat

1 culleradeta de canyella en pols

Una mica de sucre glace

Primer que res:

• Has de fer els moniatos al forn a 200º amb ventilació, o bé a 210º sense aire: embolicats amb paper d’alumini durant uns 45 minuts o fins que en préme’ls amb la panxa d’una cullera vegis que ja són tous. 

• Després els obres per la meitat, els deixes refredar i els peles. Ei, ho pots fer el dia abans, eh? Se't conservaran perfectament.

• Necessitaràs 280 gr. de moniato cuit per al pastís. Així que pesa'ls ara sense la pela i si te'n sobra, ho tens fàcil: t'ho menges...!

Ara ja pots fer la massa:

• Separa els rovells de les clares. Munta les clares sense arribar al punt de neu, amb un pessic molt petit de sal i reserva-les a la nevera. Si no saps com muntar les clares, clica aquí i ho veuràs.

 

• Bat els ous i el sucre fins que estiguin ben barrejats. Pots fer servir el minipimer, l'amassadora o un batedor manual.

• Posa-hi la farina, el llevat i la culleradeta de canyella en pols, fent-ho passar per un sedàs, i també hi poses el iogurt i l’oli. Ho has de continuar batent fins que tinguis una barreja fina, sense cap grumoll.

• Aixafa amb una forquilla els moniatos que tens pelats. Afegeix-los a la massa i torna-ho a batre fins que la barreja sigui llisa i brillant.

• Ja només et falta agregar-hi a mà, amb moviments suaus i rotatoris de dalt a baix, les clares muntades que tenies a la nevera. Moviments suaus, eh?

I cap al forn:

• Posa-ho en un motlle al forn a 180º durant 35 minuts o fins que, en punxar-ho amb un escuradents, et surti net. Ja veuràs quina oloreta més bona fa la cuina!

• Deixa'l refredar damunt d'una reixeta.

• Quan sigui fred, escampa-hi sucre glace pel damunt, quantitat al teu gust.

Trucs:

• Els moniatos, a primera vista, semblen tots iguals. Però en trobaràs de dues classes: hi ha moniatos que de dintre són blancs i n'hi ha que són taronja. Els de color taronja són més dolços, així que procura comprar-ne d'aquests.

• Si fas servir sucre blanc, el pastís tindrà un color més clar. Si fas servir sucre negre, serà més fosc. Així que pots triar!

Un altre dia pots fer:

Pastís de cafè

Coca de iogurt amb llimona i xocolata