Aquest
pastís és molt tendre de dins, humit, lleuger, perfumat. Genial per a l’estiu!
Em passo l’any esperant que arribin els préssecs grocs perquè és una de les fruites que més m’agrada. Em porta records d’infantesa de quan, a pagès, a casa dels avis, arribaven cabassos i cabassos de préssecs acabats de collir que t’inundaven d’olor dolça només entrar a la casa. Moltes vegades m’asseia entre cabàs i cabàs només per ensumar-ne el perfum...
I la recepta:
A ciutat costa de trobar préssecs tan olorosos. Cada vegada que en vull menjar em cal fer una excursió pel barri, de botiga en botiga i de súper en súper, a la caça i captura del préssec i no sempre me’n surto!
A ciutat costa de trobar préssecs tan olorosos. Cada vegada que en vull menjar em cal fer una excursió pel barri, de botiga en botiga i de súper en súper, a la caça i captura del préssec i no sempre me’n surto!
Necessitaràs:
3
préssecs grocs grossos
3
ous
180
gr. sucre
100
ml. d’oli verge d’olives arbequines
100
ml. de iogurt
180
gr. farina
10
gr. de llevat
1
pols de sal
La
pela ratllada i el suc d’una llimona
Un motlle
rodó d’uns 22 cm.
Primer que res:
- Separa les clares dels rovells en dos bols diferents.
- I al bol del rovells hi afegeixes el sucre, ho bats fins que vegis que la barreja es torna de color claret i es veu ben escumosa.
- Afegeix-hi l’oli i el iogurt i ho bats una mica més. Quan tot estigui ben integrat, hi poses la farina passada per un sedàs, el llevat i la ratlladura de llimona i ho continues batent fins que la barreja sigui homogènia.
Ara treballaràs a mà:
- Pela i trosseja, a bocinets petits, dos dels préssecs, ruixa’ls amb una mica de suc de llimona i els afegeixes a la massa. Remena-ho bé a mà perquè quedin ben repartits.
- Munta les clares a punt de neu. Si no tens clar com fer-ho, clica aquí i t'ho explico. És fàcil, eh?
- A continuació tires les clares muntades al bol de la massa i ho remenes a mà, amb compte, amb moviments rotatoris de dalt a baix perquè no et baixin. Ei, no hi posis totes les clares de cop. Fes-ho en tres vegades que es treballen millor.
- Posa la massa dins del motlle. Gairebé ja has acabat!
- Finalment, pela el tercer préssec, ruixa’l amb suc de llimona, talla’l a mitges llunes no gaire gruixudes i les col·loques al damunt de tot de la massa, fent un cercle.
I cap al forn:
- Ho enfornes a 180º durant 30-35 minuts. Si el teu forn no té turbo, probablement necessitarà 5-10 minuts més. De qualsevol manera, per estar-ne segurs, el millor és punxar el pastís amb un escuradents i, si surt net, és que ja és cuit.
- Deixa'l refredar damunt d'una reixeta.
Nyam!
Trucs:
- Un cop fora del forn, pots pintar-lo amb un almívar fet amb 25 gr. de sucre i 25 ml. d’aigua mineral bullint fluixet durant 3 minuts. Aquest darrer pas te’l pots estalviar, si vols, perquè només és per millorar-ne la presentació.
Molt xulo el pastís
ResponEliminaGràcies!
ResponElimina