L'arròs agrada a tothom. És tan versàtil que el pots fer de totes maneres i sempre et sortirà un plat agraït i boníssim.
La història d'avui:
La panxa grossa i dura anuncia que el bebè vol néixer aviat, ja n'està tip de sentir veus i no saber quina cara fan els que parlen. Vol conèixer al papa i a la mama. Ella està impacient però és la imatge viva de la felicitat. Es mira un per un tots els altres bebès del parc. Es posa una mà a la panxa i somriu. Ja falta poc, bebè!
El bebè, de moment, no en podrà menjar d'arròs de muntanya però tú sí que pots. Així que anima't a fer-ne!
I la recepta:
- L'arròs sempre ha servit com a plat d'aprofitament. Qualsevol tall que hi posis hi va bé, com per exemple les ales del pollastre o un retall de pernil.
- En aquest arròs de muntanya hi pots posar la part del davant del conill (costelletes, espatlles...) i la part del darrere, que té més tall, la pots guardar per fer amb la recepta del conill amb herbes aromàtiques, per exemple.
Per a tres persones necessitaràs:
300 gr. d'arròs del Delta
Mig conill de la part del davant, tallat a trossos
Mig conill de la part del davant, tallat a trossos
Les ales d'un pollastre
Un bocí de botifarra d'uns 15 cm. de llarg
Uns quants daus o retallets de pernil
Un bocí de pebrot vermell i de pebrot verd
Una ceba mitjana
Un tomàquet madur
Sal, pebre negre, pebre vermell
Oli verge d'olives arbequines
1 litre de brou calent o d'aigua bullint
Primer que res:
- Trinxa la ceba i el tomàquet a quadradets més aviat petits.
- Talla els pebrots a bocinets. Amb una quarta part de cada pebrot en tindràs prou.
- Renta, asseca i escampa sal, pebre negre i pebre vermell als tall de conill i de pollastre.
Ara començaràs a coure el tall:
- Sofregeix el tall amb oli verge d'olives arbequines ben calent. Recorda que sofregir vol dir que el tall s'ha de fer ros per fora però que no cal que estigui cuit del tot per dintre perquè ja s'acabarà de coure amb l'arroç.
- Aparta el conill del foc i reserva'l. L'oli el farem servir per continuar cuinant.
- Fixa-t'hi que hi he posat el fetge del conill. Si no t'agrada, no te'l mengis, però fes-lo coure perquè dóna bon gust a l'arròs.
Ara toca treballar els vegetals:
- En el mateix oli, fes enrossir els pebrots i la ceba que havies trinxat. Quan siguin tovets, hi afegeixes el tomàquet trinxat i els bocinets de pernil.
- Hi poses un pols de sal i quan estigui gairebé cuit del tot, tornes a posar el conill a la cassola.
- Remena-ho, fes-hi donar un parell de voltes tot junt.
- Aboca-hi l'arròs i torna-ho a remenar, que es barregin bé tots els gustos.
- Si vols, pots aturar aquí la cocció i continuar més tard. A l'arròs no li passarà res... Així que si vols anar a la piscina o sortir a córrer, ara és el moment.
Ara hi posaràs el brou o l'aigua:
Si havies anat a córrer, torna a escalfar la cassola fins més o menys la temperatura que tenia abans de marxar. Compte, que no se't cremi ara que ja tens gairebé tota la feina feta!
- Si tens brou, perfecte. Que estigui ben calent, a punt de bullir. Aboca'l dins de la cassola i remena-ho una mica, poquet, amb compte.
- Si no tens brou, posa-hi aigua bullint. No pateixis que també et quedarà molt bo. També remena-ho una mica.
- Posa el foc viu, però no al màxim, eh?
- Quan l'arròs torni a arrencar el bull, compta 12 minuts. Tasta'l, corregeix-ho de sal si fes falta i, si ja està cuit al teu gust, apaga el foc. Si encara el trobes dur, deixa'l coure uns minutets més.
- Deixa'l reposar un minut o dos abans de servir-lo. Més no, eh? Que s'estovaria.
I ja està fet!
Trucs:
- Pots posar pebrot d'un sol color, si no en tens de tots dos.
- Si vols fer l'arròs per a quatre persones, posa-hi 400 gr. d'arròs i una mica més de botifarra i de tall. La resta no cal que la variïs.
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada