Fideus amb costelló

Aquest és un plat dels que fan les àvies. Econòmic, gustós i poc complicat! Ara que ja comença a fer fresqueta, vé molt bé!

La història d'avui:

Fa estona que s’ha preparat un mojito i se’l va bebent a glopets petits, emmandrida, asseguda a la galeria que dóna damunt del riu. No córre ni un bri d’aire i el sol hi toca de ple. Es veu que tothom deu estar fent la migdiada perquè no se sent res. La tarda es fa llarga. De cop s’adona que està comptant ànecs. Ha comptat trenta-dos ànecs nedant riu avall i sis ànecs aturats a la riba. Comptant ànecs! Potser sí que fa massa temps que està sola... 

I la recepta:

El costelló és la tira de la costella del porc. N'hi ha que són molsudes i n'hi ha de més primes, però totes porten òs. Per això fan el suc molt gustós! Al costelló també se l'anomena costella de porc, segons en quina zona el compris. 

• Demana a la carnisseria que et tallin les tires de costelló a bocins.

Per a 2 persones necessitaràs:

3-4 tires de costelló de porc (uns 400 gr.)

140 gr. de fideus del núm. 5 (gruixudets)

1 tomàquet madur

1 ceba mitjana

1 gra d'all

1 litre d'aigua bullint o de brou

1 branquilló de julivert

Un bocí de pebrot vermell i un bocí de pebrot verd

Oli verge d'olives arbequines

Sal, pebre negre, pebre vermell

Per començar:

• Talla a daus la ceba, renta bé els pebrots i talla'ls a daus.

• Ratlla el tomàquet.

Per continuar:

• Posa sal, pebre negre i pebre vermell als talls de costelló i sofregeix-los en oli abundant ben calent, juntament amb el gra d'all sencer, sense pelar. Sofregir vol dir fregir superficialment, només fins que els talls agafin color. Ja s'acabaran de coure després.

• Quan els talls ja hagin agafat color, reserva'ls en un recipient però no llencis l'oli, que ara el necessitaràs.

• En el mateix oli que t'ha sobrat, hi sofregeixes els daus de ceba i de pebrot. Foc baixet, ves remenant de tant en tant i que es cogui a poc a poc.

• Quan les verdures comencin a ser toves, hi afegeixes el tomàquet ratllat, el julivert i un pols petit de sal.

• Ves-ho remenant i vigila-ho. Foc mitjà-baix. Quan el tomàquet sigui cuit, hi incorpores els talls de costelló que tenies reservats.

• Ho remenes i ho cobreixes amb aigua bullent o amb brou, el que tinguis a mà. 

• Ho tapes i que vagi fent xup-xup a foc mitjà durant 10-15 minuts, segons la mida que tinguin els bocins de costelló. Com més grossos siguin, més temps necessiten. Sí, ja sé que és una obvietat però no costa gaire de dir-ho... Ei, que no bulli fort el foc o et quedaràs sense líquid a la cassola!

Ja acabem!:

• Punxa el costelló per veure si ja és tou. Si encara el trobes dur, que faci xup-xup uns minuts més. Si ja el trobes tou, aboca-hi els fideus. Mira que hi hagi suficient líquid. Mira't la foto per tenir una guia. Si veus que te n'hi ha quedat poc, ara pots afegir-hi una mica més d'aigua bullent.

• Que bulli tot junt durant els minuts que indiqui el fabricant en l'envàs dels fideus.

• Remena-ho un parell de vegades vigilant que no es quedi sense líquid i, uns minuts abans d'acabar la cocció, tasta la sal. Si creus que n'hi falta una mica, n'hi afegeixes. 

• I a dinar!

Trucs:

• Si no tens julivert, hi pots posar una fulla de llorer.

• Si vols donar més potència al plat, hi pots posar una picada feta amb 6 ametlles torrades, 6 avellanes torrades i una punteta d'all cru, dos minuts abans d'apagar el foc.

Un altre dia pots fer:

Llaminera farcida amb bolets

Pasta amb salsitxes i xampinyons