Sí, amb cervesa. Hi dòna un toc especial. Prova de fer-ho i ja veuràs com agradarà a tothom!
La història d'avui:
Té un perfil clarament celta,
ros amb els ulls blaus. Vesteix amb peces cares, camises de seda i corbates de
marca. Té tants empleats que ja no els coneix pel nom i, als més nous, ni tan
sols els reconeixeria pel carrer. Ja no és com al principi, quan eren molt
poques persones treballant en un local reduït, colze amb colze. Sempre pensa en
l’expansió, encara que la direcció ja fa temps que la va traspassar al seu
fill. La seva vida és la seva empresa. No comprèn perquè el fill cada cop
insisteix més a dir-li que no cal que vagi cada dia al despatx...
I la recepta:
Quan compris el conill, mira que no sigui massa gros. Petit és més tendre i no necessita tanta estona de xup-xup. I si el compres tallat a trossos, t'estalviaràs feina!
Necessitaràs per a 4 persones:
1 conill que pesi 1,100 Kg., aproximadament
1 ampolla de cervesa
2 gots d'aigua calenta o de brou calent
3 pastanagues
1 ceba
1 porro
Sal, pebre negre, pebre vermell
Oli verge d'olives arbequines
Per començar:
- Pela les pastanagues, renta-les i talla-les en rodanxes.
- Renta bé el porro i talla'l en rodanxes primes.
- Talla la ceba en daus més aviat petits.
- En una paella amb oli calent abundant, fes sofregir les verdures, totes al mateix temps. Sofregir vol dir fregir superficialment, només fins que vegis que es tornen toves i transparents. Ja s'acabaran de coure més endavant. Paella tapada, foc baixet i ho vas remenant de tant en tant perquè no se t'enganxi.
- Renta els bocins de conill i els hi poses sal, pebre negre i una mica de pebre vermell.
- En una altra paella, també amb l'oli calent, fes-hi sofregir el conill fins que vegis que t'agafa un color daurat. Ho has de fer amb el foc mig-alt i la paella destapada.
- Quan el conill sigui ros d'una cara, el gires perquè s'enrosseixi de l'altra.
Per continuar:
- Passa tot el contingut de la paella de les verdures a la paella del conill, oli sobrant inclòs. Remena-ho i deixa-ho a foc baixet un minut.
- I hi aboques la cervesa. Posa el foc mig-alt durant dos o tres minuts perquè t'interessa que s'evapori l'alcohol. Remenant i vigilant, eh?
- Quan l'alcohol s'hagi evaporat, incorpora-hi els dos gots d'aigua calenta o de brou calent, el què tinguis. Abaixa el foc, tapa la paella i que vagi fent xup-xup fins que el conill sigui tou.
- Segons la mida del conill, haurà de fer xup-xup durant mitja hora, si el conill és petit, o gairebé una hora, si és un conill gros. Comprova si ja és tou punxant un dels talls amb una forquilla.
- I cap a taula!
Trucs:
- Si t'agrada el gust de l'all, pots afegir a l'oli dos grans d'all sense pelar en el moment de sofregir el conill.
- Ei, recorda que la cervesa deixarà el seu gust al conill, així que si no t'agrada el gust amarg, posa-n'hi una que no hi sigui tant, potser tipus Pilsener.
- Si et sobra conill, l'endemà te'l pots endur a la carmanyola!
Un altre dia pots fer:
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada