Anna, històries a la cuina: Crema de carbassa

dimecres, 4 de gener del 2017

Crema de carbassa

Freda com a entrant, o calenta com a primer plat i, a més, bonica de color! La pots preparar el dia abans i emportar-te'n una ració a l'oficina.

La història d'avui:

Comença a odiar la balança. Fa massa dies que li diu que el pes s'ha descontrolat i això que ha provat de pesar-se a diferents hores: al matí, abans de la dutxa, al vespre tornant del gimnàs, el diumenge a la nit després de menjar verdura tot el cap de setmana... Balança odiosa!

I la recepta:

És molt fàcil de fer i porta pocs ingredients. Sembla mentida que pugui ser tan bona! I com que la carbassa aporta betacaroté, bó per a la vista, a sobre és un aliment saludable.

Les quantitats que t'indico són per a fer-ne un primer plat per a 2-3 persones, segons la gana que tinguin. O bé per un entrant servit en un gotet per a 6 persones.

Si compres la carbassa sencera, l'hauràs de pelar i treure'n les llavors i els filaments de l'interior. Si la compres pelada, feina que t'estalvies...

Necessitaràs:

600 gr. de carbassa pelada

1 porro

1 raig d'oli verge d'olives arbequines

Aigua, sal i pebre blanc

Per començar:

Talla en rodanxes primes la part més blanca del porro. Com que a la cuina no es llença res, la part verda la podràs utilitzar en un altre moment, com a ingredient d'un brou per exemple.

Posa una cassola al foc amb el porro i la carbassa. Afegeix-hi aigua, que no cobreixi del tot les verdures. Deixa que les verdures treguin el nas pel damunt de l'aigua, ja m'entens.

I que bulli tot junt a foc mitjà durant 15 minuts. Cassola tapada. Ei, no hi posis sal, eh?

Passats els 15 minuts, punxa la carbassa amb una forquilla. Ha de ser tova, igual com el porro. Si veus que encara no és prou tova, deixa-ho al foc 5 minuts més. No cal més temps.

Aquest és l'aspecte que ha de tenir quan ja ho tinguis cuit.

Per acabar:

Treu la carbassa i el porro de la cassola i ho tritures amb el minipimer fins que no hi quedi cap grumoll. No llencis el líquid de la cassola, per ara.

Si t'agrada una consistència més clara, hi afegeixes una mica del líquid que t'ha quedat a la cassola. Fes-ho a cullerades, per no passar-te. I ho tornes a triturar fins que ho tinguis al teu gust.

Posa-hi un raig d'oli, com si fessis una amanida, i torna-ho a triturar perquè quedi ben barrejat.

Ara és el moment d'afegir-hi sal i pebre blanc. Ei, poca quantitat! Ho remenes, ho tastes i n'hi vas afegint fins que sigui al teu gust. Així t'assegures de no fer-ho ni massa picant ni salat. Ja saps que les àvies diuen que qui cuina salat, cuina per al gat...

Si serveixes la crema de carbassa en gotets, ho has de tenir a la nevera perquè es refredi bé, almenys un parell d'hores.

Si ho serveixes en plats, la crema ha de ser calentona i amb una consistència una mica més clara.

Trucs:

Si no tens pebre blanc, fes servir pebre negre. L'única diferència és que el pebre negre es veu i el pebre blanc gairebé "desapareix", però el gust vé a ser el mateix.