Anna, històries a la cuina: Pastís salat d'albergínia i camagrocs frescos

Si t'agraden els bolets, aquí tens una recepta fàcil i afavorida per a un sopar de dissabte. I ho pots preparar amb anticipació!

La història d'avui:

He anat a fer una volta a prop d'un mercat gran, dels de tota la vida. M'agrada l'animació que s'hi viu, gent amunt i avall, els colors de les fruites i les verdures... En una parada he vist camagrocs frescos i no he pogut fer res més que aturar-m'hi perquè, aaaiiiii els bolets, com m'agraden! Els bolets, en general, m'agraden tots però el que més mandra em fa és netejar-los. Sort que el camagroc no sol venir gaire brut!

I la recepta:

Doncs, apa, avui farem el pastís salat d'albergínia i camagrocs frescos per a sopar. Ho pots preparar amb anticipació perquè és igualment bo tebi que fred. Si t'agrada més tebi i el vols preparar hores abans, doncs només l'has de posar un minut al microones en el moment de servir-lo.

Per a 3-4 persones necessitaràs:

1 full de pasta brisa

2 ous

2 albergínies grossetes

150 gr. de camagrocs frescos
100 gr formatge emmenthal ratllat
200 gr crema de formatge light
1 ceba

Sal i pebre negre
Oli verge d’olives arbequines

Abans de res:

Renta bé, asseca i talla l’albergínia a daus. També la pots pelar, si vas amb prou temps.

Pela i talla a daus la ceba i fregeix-ho tot junt en oli abundant ben calent, amb un pols de sal. Ho treus de la paella i ho reserves. Escórre'n bé l'oli però no el llencis, que ara el faràs servir.

Neteja els camagrocs:

Treu els bocinets d'herba que acompanyen els camagrocs, talla amb tisores la punta de la rel i neteja'ls a raig d’aixeta per si porten una mica de terra, encara que acostumen a venir bastant nets.

Eixuga'ls damunt de paper de cuina, sala'ls una mica i fregeix-los a foc suau en el mateix oli que t’ha sobrat de fer les albergínies i la ceba.

I ja pots fer la base del pastís fred:

La pasta brisa ja vé estirada, però la seva mida potser no concorda amb la del teu motllo. Per tant, et toca estirar-la amb el curró fins a cobrir una mica més de la mida del motllo. Col·loca-la dintre, pitjant bé amb els dits perquè n’agafi la forma. Retalla la pasta que sobresurti del motllo.

Amb una forquilla punxa tot el fons de la pasta brisa per evitar que et pugi i enforna-ho a 190º, calor dalt i baix, durant uns 10 minuts.

No t'hauria de pujar si la punxes bé però, per més seguretat, hi pots posar un pes a sobre, per exemple una safata de mida similar o bé un grapat de cigrons crus amb un bocí de paper d'alumini interposat.

Ja veuràs que la treuràs rosseta i cruixent. Vigila, de tota manera, que no se’t cremi, perquè ja saps que cada forn és un món i la pasta brisa només amb dos minuts d’excés es pot cremar.

Ara fes el farcit:

Posa en un bol els ous, la crema de formatge light, el formatge emmenthal ratllat, una mica de sal i de pebre i ho bats tot junt fins que la barreja no tingui cap grumoll.

Hi incorpores les albergínies, la ceba i els camagrocs i ho remenes a mà. Aboca la barreja dins de la pasta brisa i ho tornes a posar al forn a 180º durant uns 20 o 25 minuts més, segons forn.

Punxa-ho al mig amb un escuradents. Si el pastís salat ja és cuit, et sortirà net. Si surt mullat, vol dir que encara necessita uns minutets més de forn.

Ho deixes refredar i ja només cal portar-lo a taula. Amb una amanida d'aquestes de bossa que ja vénen netes i una mica de fruita, tens un sopar complet. Bon profit!

Truc: