Aquesta recepta de bacallà la pots preparar el dia abans, si vols, perquè inclús feta d'un dia per a l'altre augmenta de sabor. Ei, i compra pa, eh? Que és un plat per a sucar-n'hi!
La història d'avui:
Quan van començar a sortir junts ningú de la colla hauria apostat un euro per la seva continuïtat com a parella. Tan diferents com són, semblava impossible que es poguéssin avenir. En canvi, han passat uns quants anys de calma, rialles i augment de la família. I vet aquí que ara, sense indicis aparents, anuncien que es separen, quan ja tothom els considerava una parella estable. Els jo ja ho deia s'han anat repetint en veu baixa...
I la recepta:
El bacallà de la part del llom, també anomenat morro acostuma a ser car. Si trobes bacallà de la part de la penca, no serà tan gruixut però serà igualment gustós i el preu és més moderat.
Necessitaràs per a 2 persones:
4 talls de bacallà remullat, del llom o de la penca
1 pebrot vermell
1-2 albergínies
2 carbassons
3 tomàquets madurs
Una ceba
3 grans d'all
1 fulla de llorer
Oli verge d'olives arbequines
Sal
Per començar:
- Posa un raig generós d'oli a la paella i fes-lo escalfar a foc baix. Quan ja sigui calent hi poses dos grans d'all, amb pela i tot, només els hi has de treure la pellofa blanca exterior.
- I de seguida hi afegeixes els talls de bacallà enfarinats. No cal que hi posis sal. Primer els fas enrossir de la part que no tenen pell i després per l'altre costat. Enrossir vol dir que han d'agafar un color ros bonic, no marró fosc que voldrà dir que estan a punt de cremar-se, eh? Foc mig-baix, paella destapada.
- Treu els talls de bacallà i posa'ls en un plat o safata, llença els alls però no en llencis l'oli. Afegeix una mica d'oli a la paella, que ara hi faràs la samfaina.
La samfaina:
- Renta bé a raig d'aixeta els carbassons, les albergínies, el pebrot i els tomàquets i continua fent la samfaina com t'explico a Samfaina, com es fa?
Per acabar:
- Afegeix els talls de bacallà que tenies separats a la paella o cassola on hagis fet la samfaina. Que faci xup-xup tot junt durant 4-5 minuts. Foc baixet, paella tapada, vigilant que no s'enganxi.
I ja està! Ja veuràs que bo que és!
Un altre dia pots fer:
Cap comentari:
Publica un comentari a l'entrada