Anna, històries a la cuina: Pasta amb salsitxes i xampinyons

Que socorreguda és la pasta! Accepta gairebé tots els acompanyaments. L'has provat amb xampinyons i salsitxes? T'agradarà, segur!

La història d'avui:

S'ha passat la tarda a la cuina preparant un bon sopar. Ha posat un parell d'espelmes damunt de la taula i s'ha anat a dutxar i a canviar de roba. Ben maquillada, ha dubtat de quin vestit posar-se. Al final s'ha decidit pel de color malva, que té un escot suggerent. Quan estava encenent les espelmes, ha sonat el mòbil. La seva expressió ha canviat... Ara ja s'ha tret el vestit i ha apagat les espelmes. A fora ja és fosc.

I la recepta:

Com que segurament de temps no te'n sobra, compra els xampinyons laminats, que ja venen nets. I fes servir un pot de tomàquet triturat per anar més depressa. Però si vols que tots els ingredients siguin frescos, en lloc del pot de tomàquet, posa-hi 500 gr. de tomàquet natural ratllat, sense pell.

Necessitaràs per a 2 persones:

6 salsitxes

150 gr. de xampinyons

1 pot de tomàquet triturat de 1/2 kg (no fregit, eh?)

1 ceba grossa

1 gra d'all

1 branca de julivert

Oli verge d'olives arbequines

Sal, pebre negre

Per començar:

Ratlla la ceba i trinxa l'all ben petit.

Renta el julivert i eixuga'l amb paper de cuina.

Si has comprat els xampinyons sencers, talla'ls-hi el peu, renta'ls a raig d'aixeta ben nets, que no els quedi gens de terra, i talla'ls a làmines. Si els has comprat laminats, ja tens la feina feta.

I a cuinar:

Sofregeix les salsitxes en una paella amb oli calent abundant. Sofregir vol dir fregir superficialment, només fins que agafin color. Ja s'acabaran de coure amb la salsa.

Treu les salsitxes de la paella i deixa-les refredar una mica. L'oli no el llencis, que ara el faràs servir.

En el mateix oli, fes enrossir els xampinyons, amb un pols de sal i un altre de pebre blanc o de pebre negre, el què tinguis.

Quan les salsitxes ja no et cremin els dits, talla-les a rodanxes i afegeix-les a la paella dels xampinyons. Remena-ho perquè els gustos es barregin i aparta-ho del foc.

En una altra paella, fes sofregir la ceba amb oli calent i el foc baix. Que no hi falti oli, però no cal que sigui una piscina, eh? Quan vegis que la ceba comença a agafar color, afegeix-hi l'all trinxat i ves-ho remenant.

Quan l'all sigui ros, tira-hi el tomàquet triturat, un pessic de sal i una branqueta de julivert.

Quan la salsa sigui cuita, hi poses les salsitxes i els xampinyons que tens a l'altra paella, ho remenes i que es cogui tot junt un minut o dos més, sempre a foc baix.

Bull la pasta amb aigua abundant, sal i unes gotes d'oli durant un minut menys del temps que indiqui el fabricant en l'envàs, o fins que comenci a clavar-s'hi una forquilla. I la passes a la paella on tenies la salsa, junt amb un parell de cullerots de l'aigua de bullir. I que faci xup-xup durant dos o tres minuts més, a foc mig.