Base de pastís de xocolata

Aquesta base de pastís és molt tendra, esponjosa i té molt de gust de xocolata. És fàcil de fer i sempre surt bé. Aquí la tens, a punt perquè la decoris al teu gust. Triomfaràs, segur! 

La història d'avui:

Feia tant de temps que buscava feina que quan li van oferir aquella va dir que sí sense ni pensar-s'ho, tot i estar mal pagada i molt allunyada de la seva formació. Va pensar que seria provisional, que segur que li sortiria alguna cosa de la seva especialitat i ja fa un any que va vestit de pallasso en aquest espai interactiu d'entreteniment dedicat a les famílies, responent a les preguntes de la gent i netejant les ditades als vidres que fan les criatures. Somriu discretament a tothom que li pregunta alguna cosa però té els ulls tristos. 

I la recepta:

Aquesta base de pastís de xocolata no cal que sigui gaire dolça perquè, com que els pastissos normalment porten un farcit dolç i/o una cobertura de xocolata que també és dolça,  el resultat final no enfarfega i agrada a tothom. Ara bé, si busques un pa de pessic de xocolata dolç per menjar-te'l sol o sucat a la llet, clica a la recepta de Pa de pessic de xocolata fàcil i t'ho explico pas a pas.

Necessitaràs:

• Les quantitats que et dono són per a un motllo rodó de 18 o de 20 cm. de diàmetre. 
• Si fas servir un motllo de 16 cm., per saber les quantitats has de multiplicar cada ingredient per 0,6.

5 ous grossos

175 gr. de sucre morè

1 iogurt natural (120 gr.)

100 gr. de mantega a temperatura ambient

160 gr. de farina + 16 gr. de llevat

50 gr. de cacau (o de Nesquik o Colacao)

Per començar:

• Abans de res, pensa a treure la mantega de la nevera, que la necessites a temperatura ambient.

• Separa els rovells de les clares. Posa en un bol els rovells i el sucre morè i els bats fins que la barreja augmenti de volum i el color sigui més claret. Pots fer servir la batedora elèctrica o un robot o la batedora de barnilles manual (però trigaràs bastant més!).

• Ara hi afegeixes el iogurt i la mantega tallada a daus. Ei, recorda que la mantega ha d'estar a temperatura ambient o no funciona. Si encara és freda, posa-la 20 segons al microones abans de fer-la servir. I ho bats fins que la barreja sigui homogènia.

• A continuació hi poses la farina + el llevat + el cacau, tot al mateix temps, passant-ho per un sedàs. I ho tornes a batre fins que la massa sigui ben barrejada i no hi quedi cap grumoll.

• En l'altre bol, munta les clares a punt de neu. Si no ho has fet mai, clica aquí que t'ho explico pas a pas. Ei, és fàcil, eh?

• Afegeix les clares a la massa que havies preparat i ho remenes a mà, amb moviments suaus i rotatoris de baix cap a dalt fins que les clares estiguin ben integrades. No hi posis totes les clares de cop, eh? Fes-ho en tres vegades, que és més fàcil de treballar-ho. T'anirà bé per remenar-ho una llengua de silicona o una cullera grossa.

I cap al forn:

• Aboca la massa dins del motllo que vulguis fer servir que, si no és de silicona, hauràs folrat amb paper de forn. Ei, mira't el truc del final si no tens paper de forn.

• Has de tenir el forn escalfat a 160º, escalfor dalt i baix, sense aire. I col·loques el motllo al segon prestatge del forn comptant des de baix durant 50 minuts.

• Passats els 50 minuts, sense treure el pastís del forn, en punxes el centre amb una broqueta o un escuradents llarg i, si surt sec, treu el pastís del forn perquè ja està cuit. Però si surt mullat, deixa'l dins del forn 10 minuts més i el tornes a punxar.

• Treu la base de pastís de xocolata del forn, però espera't una estoneta abans de desemmotllar-la -bàsicament per no cremar-te- i la desemmotlles. Deixa-la refredar damunt d'una reixeta. Quin goig que fa, oi? I quina olor més bona!

• I ja està! Amb aquesta base tan tendra i esponjosa pots fer molts pastissos sense complicar-te la vida!

Truc:

• Si el teu motllo no és de silicona i no tens a casa paper de forn, unta les parets i el cul del motllo amb mantega (o unes gotes d'oli) i escampa-hi un pessic de farina per tot arreu, i després ja hi pots posar la massa. Així no se t'enganxarà la massa al motllo.

Un altre dia pots fer:

Cercles de full amb pinyons, molt fàcil i ràpids de fer

Coca de iogurt amb perles de xocolata, que sempre surt bé